Gan có vai trò rất quan trọng đối với cơ thể, được ví như cơ quan lọc thải độc tố của cơ thể ra bên ngoài. Không những vậy, gan còn có vai trò quan trọng đối với quá trình chuyển hóa, giúp sản xuất dịch mật giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Để cơ thể luôn mạnh khỏe cần bảo vệ gan mỗi ngày. Các chuyên gia khuyến cáo chế độ dinh dưỡng có vai trò quan trọng trong việc giúp gan hoạt động tốt hơn.
Dưới đây là những món ăn thuần Việt có đặc tính giải độc, mát gan, mà các gia đình có thể tham khảo:
Canh cua mồng tơi
Cua có giá trị dinh dưỡng rất cao như protid, lipid, glucid, calo, …Mồng tơi cũng có nhiều dưỡng chất, bao gồm các loại Vitamin C, A, PP, Pectin, Saponin, Polysaccharide, Tinh bột, canxi, Sắt, … Khi kết hợp cua với mồng tơi sẽ tạo ra món ăn bổ dưỡng, thanh nhiệt, giải độc hiệu quả.
Món ăn này chế biến tương đối dễ dàng. Các bạn chỉ cần sơ chế sạch và giã cua nát ra, sau đó lọc lấy phần nước. Cho nước cua vừa thu được đun đến khi sôi, lúc này gạch cua sẽ nổi lên mặt nồi, để gia tăng hương vị các bạn có thể vớt gạch cua đem xào với hành cho thơm. Sau đó cho rau mồng tơi nấu cùng nước và gạch cua vừa thu được.
 |
Canh hến nấu rau đay
Theo Đông y, thịt hến tên là nghiễn nhục, vị mặn, tính hàn, không độc, tác dụng mát gan, thông tràng, bổ khí huyết.
Rau đay có vị cay, tính mát, không độc, thanh lọc cơ thể, có công dụng giải nhiệt, cảm nắng...
Lưu ý: Phụ nữ mang thai, người bị bệnh thận, gout, tiêu hóa kém... không nên ăn nhiều hến.
Canh hoa thiên lý
Theo Đông y, hoa thiên lý có vị ngọt, tính bình, thanh nhiệt, chống rôm sảy. Hoa thiên lý được xếp vào nhóm dược thực lưỡng dụng, vừa là thuốc, vừa là rau ăn.
Món canh hoa thiên lý giúp cơ thể thanh nhiệt, giải độc trong mùa hè.
 |
Canh mướp nấu với tôm/thịt
Mướp là loại quả mà nhiều vùng miền trên đất nước Việt Nam có thể trồng được. Quả mướp có công dụng thanh nhiệt, giải độc gan, mát gan. Kết hợp mướp nấu với thịt lợn hoặc tôm thì sẽ tăng thêm chất dinh dưỡng để bổ sung cho cơ thể chúng ta hàng ngày.
Canh hến nấu khế chua
Hến có nhiều thành phần dinh dưỡng bao gồm: protein, sắt, đồng và các loại vitamin như vitamin B12, acid omega-3, …Theo đông y, hến có tác dụng mát gan, thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu, thông khí, … Canh hến nấu khế chua là sự lựa chọn tốt để thanh nhiệt cơ thể khi vào hè.
Canh bí đao
Theo y học cổ truyền, bí đao có tác dụng thanh nhiệt, tan đờm, mát ruột, lợi tiểu, giải độc, giảm béo, … Vào mùa hè, bí đao được chế biến thành nước uống giải nhiệt mà nhiều người ưa thích. Các bạn có thể nấu một vài loại canh bí đao để giúp thanh mát cơ thể, như kết hợp với thịt băm, sườn non.
 |
Chế biến bí đao với sườn non vừa đơn giản lại giàu dinh dưỡng. Sau khi sơ chế thực phẩm, các bạn chỉ cần bỏ sườn, nước vào nồi đun sôi. Khi sườn đã chín cho bí đao vào, để tâm 5-10 phút bí sẽ chín, nêm nếm gia vị vừa ăn là đã hoàn thành món ăn.
