Tự làm bánh trung thu bằng nồi cơm điện

Bánh trung thu nướng bằng nồi cơm điện cũng rất dễ làm, tiện lợi và vẫn đảm bảo hương vị chuẩn, tươi ngon như đầu bếp nổi tiếng

I.Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

• Bột mì số 8: 250gr
• trứng gà: 2 quả
• Dầu ăn: 40ml
• Bơ đậu phộng: 20gr
• Nước đường làm bánh nướng: 150ml

Nhân bánh:

- Đậu xanh: 150gram

- Hạt sen/ khoai môn, sầu riêng hoặc nguyên liệu khác: 50gr

- Dầu ăn: 1 muỗng canh

- Đường: 4 muỗng canh

- Trứng muối: 6 cái

Nguyên liệu quét màu mặt bánh:

• Trứng gà: 1 quả
• Mật ong; 1 muỗng canh

II. Cách làm

Bước 1: Làm nhân bánh:

Đậu xanh vo sạch, hấp chín mềm. Cho một xíu muối, thêm đường, xay hoặc nghiền nhuyễn mịn.

Đậu cho ra chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, sên trên lửa nhỏ cho đến khi khô lại.

Hạt sen/khoai môn hấp chín. Sầu riêng hoặc vị trái cây khác thì chỉ cần xay nhuyễn. Đổ nguyên liệu này ra, trộn vào đậu xanh, tiếp tục sên khô ráo thành một khối, tắt bếp, để nguội bớt, chia làm nhiều phần bằng nhau, mỗi phần 40gr. Có thể thêm màu thực phẩm cho nhân bánh có nhiều màu sắc khác nhau như màu xanh lá dứa, màu tím khoai môn, màu đỏ...

Trứng muối đập vỏ, chỉ lấy lòng đỏ, thêm rượu vào để khử tanh và lòng đỏ thêm đỏ bóng, cho lên nồi hấp hấp 5 phút.

Lấy mỗi phần nhân bánh, ép dẹt, cho lòng đỏ trứng muối vào giữa, vê tròn lại.

Bước 2: Làm vỏ bánh:

Lấy 150ml nước đường bánh nướng, thêm 2 lòng đỏ trứng, 20gr bơ đậu phộng, 40ml dầu ăn, dùng phới lồng đánh đều. Cho vào 250gr bột mì, trộn thật đều, dùng tay nhồi bột.

Bột nhồi không quá kĩ, chỉ cần đều, tránh để bánh bị chai, tạo thành khối, dùng màng thực phẩm ọc kín, để 20 phút.

Bước 3: Làm màu quét mặt bánh:

Lấy 1 muỗng mật ong, thêm 1 lòng đỏ trứng, đánh đều. Thêm 2 muỗng cà phê sữa tươi đánh đều.

Bước 4: Nặn bánh

Rắc bột mì lên khay, dùng cái ly tròn cán mỏng miếng bột chừng 20gr, lấy miếng bột lên, lựa mặt nào đẹp ra ngoài, cho nhân đã vê sẵn, bọc lại, ép chặt trong khuôn để nhân bánh không bị phồng lên trong quá trình nướng.

Quết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh, cho miếng bánh đã nặn xong, hướng mặt đẹp vào trong, ấn nhẹ, dừng lại, ấn mạnh hơn, giữ chặt trong 30 giây, giữ chặt khuôn rồi dỡ từ từ bánh đặt xuống khay hoặc dùng giấy nến lót vào.

Bước 5: Nướng bánh:

Nồi cơm điện quét một lớp dầu mỏng. Đặt bánh vào nồi cơm điện, bật chế độ nấu (cook). Mỗi lần chỉ được 3 cái. Phần bánh chưa nướng thì dùng màng thực phẩm bọc lại.

Nướng 10 phút thì nút nồi cơm nhảy, mở nắp ra, lật nhẹ mặt bánh, bật tiếp nút nấu thêm 10 phút. Bánh đã có màu vàng nhạt.

Đem bánh ra ngoài, quét thêm lớp nước mỏng, để nguội 5 phút rồi quét thêm 1 lớp màu đã chuẩn bị sẵn.

Đặt thêm miếng giấy bạc vào nồi cơm điện đẻ tránh cho vỏ bánh bị khô và khét, đặt bánh lên trên, đậy nắp, bật chế độ nấu.

Sau 10 phút, lấy bánh ra, quét lớp nước mỏng, để nguội, quét thêm lớp trứng. Để lại vào nồi cơm điện, bật nút nấu 10 phút tiếp.

Tổng cộng 3 lần nướng, 30 phút

Bước 6: Thưởng thức:

Bánh chín, có độ bóng, mùi thơm, màu vàng hơi đậm, không khét. Trứng muối màu cam, nhân đậu màu vàng. Vỏ bánh mềm, nhân bánh bùi bùi, béo béo, thơm mùi đậu xanh, trái cây...

Để bánh nguội, thưởng thức.

Để sau 1 ngày màu lên rất đẹp, mùi rất thơm. Dùng màng thực phẩm bọc lại, có thể để 4-5 ngày.

Làm bánh trung thu bằng nồi cơm điện vừa ngon, rẻ, tiện lợi, ai cũng có thể làm

Chúc bạn thành công!